Светлана Канаева (Живчикова) предлагает Вам запомнить сайт «Домашняя кулинария»
Вы хотите запомнить сайт «Домашняя кулинария»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Готовим просто и вкусно

О сайте

Читать

Салат из кальмаров

развернуть

салат из кальмаров

Поскольку я собиралась подавать салат как веррин, то взяла перепелиные яйца. Но Вы с успехом можете их заменить куриными.

И еще пару слов о кальмарах. Свежих их у нас отродясь не водилось. Зато замороженных продают много и разных. Есть целые тушки, есть кольца, а есть филе кальмаров. Для салатов я предпочитаю покупать замороженное филе (как на фото), но поверьте - в каком бы виде Вы не купили кальмаров, Вы не прогадаете! Готовить их нужно абсолютно одинаково. И дальше я расскажу, как именно!

Веррин - красивое слово с непонятным значением. На самом деле, в переводе с французского это просто "маленький стаканчик". Изначально эту моду на подачу блюд в маленьких стаканчиках ввели французские повара элитного ресторана, придумавшие, как красиво подать крем-суп.

Однако новая сервировка быстро разлетелась по свету. Теперь в стаканчиках подают и закуски, и салаты, и десерты.

Не отступаем от моды - подаем салат в стаканчиках. При этом можно громко заявить - веррин из кальмаров! О как!

Время приготовления: 20 мин

Порций: 2-4

Вам потребуется:

  • Кальмары 350 г
  • Креветки 200 г
  • Огурец свежий 2 шт.
  • Брынза 100 г
  • Яйцо перепелиное 10 шт.
  • Салат листовой 0,5 пуч.

Как готовить:

1. Огурец, брынзу и вареные яйца я нарезала мелкими кубиками. Не забудьте оставить несколько яиц для украшения салата.

Почему начала с нарезки? Все просто. Такие мокрые ингредиенты я предпочитаю нарезать и дать им немного постоять. Пусть из них выйдет вся лишняя влага. Тогда салат не получится неприятно "мокрым".

2. Приступаем к самому главному - приготовлению кальмаров и креветок. Часто люди не любят кальмаров, потому что они "резиновые" на вкус. Но это не так! У кальмаров очень вкусное и нежное мясо! Просто его категорически нельзя долго варить!!! В большинстве рецептов указано, что варить кальмаров нужно около 3 минут. На мой взгляд, это какое-то тотальное заблуждение. Это ОЧЕНЬ долго! За 3 минуты кальмар уменьшится в размере почти вдвое и станет очень жестким!

Я Вам предлагаю свой способ варки кальмаров. В кипящую воду я бросаю лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Опускаю кальмаров и считаю до 10 (боитесь? посчитайте до 30)! Все! Шумовкой вынимаю готовых кальмарчиков. Так же поступаю и с креветками (они у нас вообще всегда продаются варено-морожеными).

При таком способе кальмары всегда получаются мягкими и вкусными! Осталось лишь нарезать их нужными кубиками. А креветки у меня были мелкие, поэтому я их не резала вообще.

Салат из кальмаров

Салат из кальмаров

Салат из кальмаров

3. Подать такой салат можно в нескольких вариантах. И с разной заправкой. Я намеренно не написала в ингредиентах, какая нужна заправка для салата. Салат будет вкусным и с традиционным майонезом, и с оливковым маслом (я добавила к маслу немного лимонного сока).

Во-первых, можно выложить все ингредиенты салата в большой салатник и перемешать. И в таком виде подать салат к столу.

А можно выложить салат слоями, как это сделала я. Мне показалось, так интереснее. На дно я положила листья салата (которые предварительно порвала руками), потом слой яиц и брынзы, свежий огурчик, кальмары и, наконец, креветки. При порционной слоеной подаче салата соус лучше класть сверху, если он кремообразный. Или просто полить масличком (оно отлично проникает сквозь все слои).

Приятного аппетита!


Источник →

Опубликовала Светлана Канаева (Живчикова) , 10.02.2017 в 00:12

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Художник - Декоратор
Художник - Декоратор Хорошо написано, вкусно! Спасибо!)) Текст скрыт развернуть
1
16 февраля, в 08:10
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Самые свежие рецепты
Заварное тесто для пельменей и вареников. Лепить из этого теста одно удовольствие!
Наталья Калнина 28 мар, 05:40
+1 0
Салат с Пекинской капустой и помидорами. Быстро, просто, легко, вкусно и Полезно
Наталья Калнина 27 мар, 18:05
+11 1
Пышные Оладьи / Мягкие и совсем не опадают
Наталья Калнина 27 мар, 06:27
+10 3
Шоколадная ватрушка с творожной начинкой. Божественный вкус!
Наталья Калнина 26 мар, 18:17
+5 0
Печень говяжья томленная в сливках. Необычайно мягкая, сочная.
Наталья Калнина 26 мар, 05:42
+7 2
Салат "Наслаждение". Очень Нежный с Пикантным вкусом!
Наталья Калнина 25 мар, 17:47
+8 0
Быстрая остренькая капуста - моментально "сметается" с стола!
Наталья Калнина 25 мар, 05:46
+12 1
Пирожки с рыбой из быстрого дрожжевого слоеного теста. Просто и Вкусно!
Наталья Калнина 24 мар, 18:16
+5 0
Постный салат "Три Сезона"
Мурзина Юля 24 мар, 13:19
+4 1
Салат "На скорую руку" / Простой вкусный рецепт
Наталья Калнина 24 мар, 05:39
+11 0
Сахарный пирог. Безумно вкусно!
Наталья Калнина 23 мар, 17:52
+34 3
Скумбрия в фольге запеченная в духовке / Нежная , сочная, просто пальчики оближешь!
Наталья Калнина 23 мар, 05:17
+11 1
КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ
НАТАЛЬЯ НАТАЛЬИНА 22 мар, 22:19
+7 1
Сало в тузлуке
Светлана Канаева (Живчикова) 22 мар, 18:09
+4 0
Картофельный гратен с курицей и грибами
Светлана Канаева (Живчикова) 22 мар, 18:05
+5 1
Салат "Бюджетный". Ооочень Вкусно, Просто и Недорого!
Наталья Калнина 21 мар, 19:07
+7 1
Булочки Домашние. Вкуснейший рецепт!
Наталья Калнина 21 мар, 19:02
+6 0
Свиные ребра с картофелем в рукаве
Светлана Канаева (Живчикова) 20 мар, 17:39
+6 0
Маринованная рыбка
Светлана Канаева (Живчикова) 20 мар, 17:34
+13 5
Жареные пирожки с картофельной начинкой
Svetlana Anikanova 20 мар, 13:19
+3 0
Фасоль, тушенная с овощами и копчеными колбасками
Светлана Канаева (Живчикова) 18 мар, 18:51
+7 2
Бисквитное печенье "Савоярди"
Светлана Канаева (Живчикова) 18 мар, 18:47
+11 1
Как сделать пароварку своими руками
Светлана Канаева (Живчикова) 16 мар, 18:23
+3 1
Домашняя яичная лапша
Светлана Канаева (Живчикова) 16 мар, 18:20
+4 3
ОТБИВНЫЕ из куриных окорочков - совсем недорого и ОЧЕНЬ вкусно!
Оксана Соседка 16 мар, 11:17
+12 4

Поиск по блогу

Активные участники сайта

11792 пользователям нравится сайт kulinariya-tm.ru