Светлана Канаева (Живчикова) предлагает Вам запомнить сайт «Домашняя кулинария»
Вы хотите запомнить сайт «Домашняя кулинария»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Готовим просто и вкусно

О сайте

Читать

Как сделать мясо мягким

развернуть

как сделать мясо мягким

Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов. К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.

На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.

Как размягчить мясо

Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!

Поместите мясо на сухой, чистый противень. Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью.

Как сделать мясо мягким

Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.

Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.

Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.

Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.

Как сделать мясо мягким

Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.


Источник →

Опубликовала Светлана Канаева (Живчикова) , 20.12.2016 в 00:12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
""""" Иванов
""""" Иванов… 20 декабря 16, в 19:13 И получите абсолютно бесвкусный кусок подошвы.
Текст скрыт развернуть
1
Александр Кузнецов
Александр Кузнецов 20 декабря 16, в 20:31 Вообще-тто соль солит, а не маринует. Может аффторр чего забыл написать, например про уксус!? С помощью его (лучше есенции) мясо можно размягчить до полного распада. А соль - этто для дубления - вытягивает влагу - значит сушит.!
И-ии где здесь размягчение?
Текст скрыт развернуть
2
Лана Лана (Хунцария)
Лана Лана (Хунцария) 7 января 17, в 15:34 Я попробовала, действительно мясо получается очень нежным,сочным и мягким,только есть один нюанс , мясо не должно быть очень тонким по краям, иначе оно станет сильно соленым . Имейте это ввиду. Приятного аппетита. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Самые свежие рецепты
Куриная печень с помидорами и сыром
Наталья Василенко 17 окт, 17:49
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рисовый пудинг с клюквой нежнейший
Katya BivKen ШЕФ 17 окт, 14:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлет матушки Пуляр французский
Katya BivKen ШЕФ 17 окт, 06:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тыквенные булочки с начинкой и семечками
Katya BivKen ШЕФ 17 окт, 06:26
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сдобный яблочный пирог
Катерина 16 окт, 17:52
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезный и вкусный салат из тыквы
Волшебная еда Волшебная 16 окт, 10:27
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Яблочный чизкейк с миндальной крошкой
Katya BivKen ШЕФ 16 окт, 07:54
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рулет из слоеного теста с тыквой и яблоками
Елена 15 окт, 22:38
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Инжир с творожным сыром, кедровыми орешками и мёдом
Katya BivKen ШЕФ 15 окт, 12:18
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тирамису без яиц обалденный рецепт
Katya BivKen ШЕФ 15 окт, 04:07
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кабачковые оладьи с зеленью
Katya BivKen ШЕФ 15 окт, 03:22
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сыр домашний из творога. Готовим в мультиварке
Katya BivKen ШЕФ 15 окт, 01:04
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Салат с ветчиной, яйцами и овощами
Наталья Василенко 14 окт, 20:23
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Апельсиновый рулет с шоколадной пастой - вкус Нового года)
Katya BivKen ШЕФ 14 окт, 08:55
+2 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
РУЛЕТ МЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ПОМИДОРАМИ
Katya BivKen ШЕФ 14 окт, 08:11
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофельные спиральки. Вкусный перекус для всей семьи!
Катерина 12 окт, 13:03
+3 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сливочный суп с курицей
Наталья Василенко 12 окт, 11:02
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рогалики закусочные
Волшебная еда Волшебная 12 окт, 10:24
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Праздничный салат "Букет роз" -все гости будут в восторге!
Елена 10 окт, 21:34
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Маринованная капуста быстрого приготовления
Катерина 10 окт, 17:11
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
РЫБА запеченная под помидорами
Волшебная еда Волшебная 9 окт, 10:59
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сладкий омлет с персиками
Амир Уверен 9 окт, 10:49
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свиная рулька на бутерброды
Наталья Василенко 6 окт, 19:08
+6 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Супчик на скорую руку. Сытный, наваристый и ароматный!
Катерина 5 окт, 17:24
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кексы "СМЕТАННЫЕ" без масла и жира
Волшебная еда Волшебная 5 окт, 11:45
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Катерина
На здоровье!
Катерина Картофельные спиральки. Вкусный перекус для всей семьи!
Katya BivKen ШЕФ
Виктор Белогорцев
Любовь Левина (Бондаренко)
Katya BivKen ШЕФ

Активные участники сайта

11705 пользователям нравится сайт kulinariya-tm.ru